Zahrada jako zdroj inspirace
Vše začalo u malého záhonu s tymiánem a bazalkou na okenní římsě. Postupně rostlo nadšení pro bylinkovou kuchyni, až vzniklo toto místo — sbírka jednoduchých receptů a každodenních zvyků inspirovaných přírodou.
Věříme, že vyvážená strava bohatá na čerstvé ingredience je základem klidného a naplněného každodenního života. Naše recepty nejsou složité — využívají dostupné suroviny a zvládne je každý, kdo rád tráví chvíli v kuchyni.
Každý recept staví na sezónních a čerstvých ingrediencích.
Všechny recepty zvládnete do 30 minut.
Máta, tymián, rozmarýn — srdce každého pokrmu.
Malé návyky, velký rozdíl
Pár jednoduchých zvyklostí může proměnit i obyčejný den. Není potřeba radikálních změn — stačí malé, opakované kroky.
Zahajte den sklenicí vody s plátkem citronu nebo lístky máty.
Přidejte čerstvou nebo pečenou zeleninu ke každému hlavnímu chodu.
Krátká procházka po obědě nebo večeři pomáhá nastartovat trávení.
Vychutnejte si každé sousto vědomě, bez telefonu nebo televize.
Nahraďte večerní kávu uklidňujícím bylinkový nápojem.
Připravte si jednoduchý nákupní seznam podle sezóny.
Jak začít s bylinkovou kuchyní
Bylinkovou kuchyni nevybudujete ze dne na den, ale tento jednoduchý postup vám pomůže najít správný rytmus a s jídlem si skutečně užít.
-
Vyberte si dvě nebo tři oblíbené bylinky
Začněte s tím, co znáte — máta, bazalka, petržel nebo tymián jsou skvělým startem a snadné na pěstování i nákup.
-
Zásobte spíž základními surovinami
Olivový olej, citróny, luštěniny, celozrnné obiloviny a sezónní zelenina tvoří základ každé bylinkové kuchyně.
-
Vyzkoušejte jeden nový recept týdně
Neplánujte příliš mnoho změn najednou. Jeden nový recept za týden je udržitelné tempo, které skutečně funguje.
-
Experimentujte s kombinacemi
Bylinky lze kombinovat různými způsoby — v nálevech, dresinzích, v tepelně upravených pokrmech i za syrova.
-
Zapojte celou rodinu
Vaření s bylinkami je zábavné a pěstování bylinek na parapetu zvládnou i děti. Společné vaření je samo o sobě radost.
Napište nám
Máte dotaz k receptům, chcete sdílet svůj tip z bylinkové zahrady nebo jen chcete pozdravit? Napište nám — rádi si přečteme každou zprávu.
Čtyři jednoduché recepty z bylinkové zahrady
Každý z těchto receptů lze připravit z běžně dostupných surovin. Jsou vhodné jako součást pestrého a vyváženého jídelníčku.
Bylinkový zelený vývar
Jemný zeleninový vývar s čerstvými bylinkami — skvělý jako základ polévek nebo samostatný nápoj.
Suroviny
- 2 řapíky celeru
- 2 mrkve
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- velká hrst petržele
- větvičky tymiánu
- 2 bobkové listy
- lžíce olivového oleje
- sůl a pepř podle chuti
- 1,5 litru vody
Postup
- Zeleninu omyjte a nahrubo nakrájejte — není třeba loupat.
- V hrnci rozehřejte olivový olej a zeleninu na střední plamen přibližně 3 minuty osmahněte.
- Přidejte vodu, tymián, bobkové listy a česnek.
- Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte přikryté 35–40 minut.
- Vývar přeceďte přes hustý cedník nebo plátno.
- Na závěr přidejte čerstvou petržel, osolte a opepřete podle chuti.
Citronová voda s mátou a okurkou
Osvěžující nálev na celý den — připravte ráno, pochutnávejte si od rána do večera.
Suroviny
- 1 litr chladné vody
- 1 bio citron
- ½ okurky
- hrst čerstvé máty
- pár lístků meduňky
- led podle libosti
Postup
- Citron důkladně omyjte a nakrájejte na kolečka.
- Okurku nakrájejte na tenké plátky — nemusíte loupat.
- Mátu a meduňku lehce zmačkejte v dlani, aby pustily vůni.
- Vše vložte do džbánu nebo láhve a zalijte studenou vodou.
- Nechte louhovat v lednici alespoň 30 minut — čím déle, tím intenzivnější chuť.
- Podávejte s ledem a lístkem čerstvé máty jako ozdobou.
Quinoa s pečenou zeleninou a bylinkovým dresinkem
Výživný a barevný pokrm — skvělý jako oběd i lehká večeře.
Suroviny
- 150 g quinoy
- 1 červená paprika
- 1 cuketa
- 1 červená cibule
- hrst cherry rajčátek
- 2 lžíce olivového oleje
- čerstvý rozmarýn
- čerstvá bazalka
- šťáva z půl citronu
- sůl, pepř
Postup
- Troubu předehřejte na 200 °C. Zeleninu nakrájejte na větší kusy.
- Zeleninu přendejte na plech, polijte olivovým olejem, přidejte rozmarýn, sůl a pepř.
- Pečte 20–25 minut, dokud zelenina lehce nezezlátne a nezměkne.
- Mezitím quinou propláchněte a uvařte dle návodu (obvykle 15 minut v dvojnásobku vody).
- V misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu a nahrubo nasekanou bazalku.
- Quinou smíchejte s pečenou zeleninou, polijte dresinkem a ihned podávejte.
Zklidňující bylinkový čaj se zázvorem
Jemný večerní čaj z čerstvých nebo sušených bylinek — ideální rituál před spaním.
Suroviny (na 2 šálky)
- 500 ml vody
- 5–6 lístků čerstvé meduňky
- větvička čerstvé máty
- 2 cm čerstvého zázvoru
- 1 lžička sušené heřmánkový květ
- plátky citronu
- med nebo javorový sirup (volitelně)
Postup
- Zázvor oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka.
- Vodu zahřejte na přibližně 90 °C — nepřivádějte k plnému varu.
- Do konvičky nebo hrnku vložte zázvor, meduňku, mátu a heřmánkový květ.
- Zalijte horkou vodou a přikryjte — nechte louhovat 7–10 minut.
- Čaj přeceďte, přidejte plátky citronu a případně lžičku medu nebo javorového sirupu.
- Podávejte pomalu a v klidu — užívejte jako součást večerního rituálu.
Bylinkový den od rána do večera
Inspirujte se jednoduchým denním rozvrhem, který propojuje recepty a návyky do příjemného celku.
Začněte den osvěžujícím nálevem z dnešních receptů. Připravte si ho večer — ráno je hned připravený.
Cestou si všimněte bylinek, které rostou okolo — levandule na záhonech, máta u plotu.
Výživný základ pro zbytek dne. Uvařte trochu navíc — druhý den ho využijete jako základ jiného pokrmu.
Lehký a aromatický nápoj místo odpoledního snacku. Zahřeje a potěší.
Zakončete den šálkem teplého čaje se zázvorem. Ideální rituál pro klidný přechod ke spánku.
Otázky a odpovědi
Nejčastější dotazy, které nám chodí od čtenářů bylinkové zahrady.
Mohu použít sušené bylinky místo čerstvých?
Ano, sušené bylinky jsou skvělou alternativou, zejména mimo sezónu. Obecně platí, že sušených bylinek stačí přibližně třetina množství čerstvých, protože jsou koncentrovanější. Vždy přizpůsobte množství vlastní chuti.
Jak nejlépe uchovávat čerstvé bylinky?
Čerstvé bylinky uchovejte zabalené ve vlhkém papírovém ubrousku v lednici nebo vložené do skleničky s trochou vody na parapetu. Bazalka a máta preferují pokojovou teplotu, petržel a tymián se daří lépe v chladu.
Je quinoa vhodná pro ty, kdo se vyhýbají lepku?
Quinoa sama o sobě lepek neobsahuje. Pokud se lepku vyhýbáte ze zdravotních důvodů, ověřte si při nákupu, zda je výrobek certifikován jako bezlepkový, neboť při výrobě může dojít ke kontaminaci.
Jak dlouho vydrží bylinkový vývar v lednici?
Přecezený bylinkový vývar uložte ve skleněné nádobě do lednice — vydrží čerstvý přibližně 4–5 dní. Lze ho také rozlít do nádobek a zmrazit na dobu až tří měsíců.
Mohu recepty přizpůsobit sezóně?
Samozřejmě! Sezónnost je jedním ze základních principů bylinkové kuchyně. Zeleninu v receptech nahrazujte tím, co je právě k dostání — na podzim dýně a kořenová zelenina, v létě rajčata, cuketa a papriky.
Pro koho jsou tyto recepty vhodné?
Všechny recepty jsou obecně vhodné pro běžnou vyváženou stravu. Při speciálních dietních potřebách, potravinových alergiích nebo jiných omezeních doporučujeme konzultovat výběr surovin s odborníkem na výživu.